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Au Rocher de Cancale, París

Si estás pensando en cenar en un restaurante parisino pintoresco y con historia, entonces tienes que acudir sin falta a Au Rocher de Cancale. Y es que sus orígenes se remontan a 1846, un año después de que quebrara un establecimiento con ese mismo nombre en la misma calle. Así, el dueño decidió aprovechar la buena fama del primer Au Rocher de Cancale para captar de nuevo a la antigua clientela del establecimiento. De esta manera se convirtió en uno de los restaurantes más famosos de París durante el siglo XIX e incluso era frecuentado por personajes de la talla de Balzac.

Una fachada de aires neoclásicos da la bienvenida a los clientes que se acerquen hasta la Rue Montorgueil, nº78. En el interior se dos pisos que conservan todo el sabor y la decoración de la época, además de unos frescos que pintó Gavarni en sus paredes. Los que prefieran cenar a la luz de las estrellas, el restaurante dispone de una terraza con cinco o seis mesitas de madera.

Au Rocher de Cancale tiene una carta basada en especialidades francesas, aunque ha sabido introducir algunas innovaciones. Así, el pato y el carré de cordero conviven con una amplia selección de ensaladas y hamburguesas. No te pierdas los postres, entre los que destacan sus pasteles, el queso blanco, la tarta tatin o la Crème Brulée.

Maxim’s, en París

photo credit: cuellar

Se trata de uno de los restaurantes más famosos del mundo; y es que ¿quién no ha oído hablar del parisino Maxim’s? Este establecimiento, sin embargo, tuvo unos humildes orígenes. Así, allá por el 1893 un camarero llamado Maxime Gaillard decidió abrir un pequeño bistró. Lo que en un principio estaba predestinado a ser un local más, se convirtió pronto en el restaurante de moda gracias a Irma de Montigny, una parisina con contactos e influencias, que pronto llevaría a Maxim’s a la flor y nata de la sociedad de la época. Aún así, Gaillard no dejaba de tener deudas, así que le traspasó su negocio a Eugene Cornuché, el hombre que supo convertir este establecimiento en leyenda. Una espectacular decoración Art-Nouveau y la presencia de bellas mujeres, contribuyó a ello, de manera que desde entonces se ha convertido en el lugar de encuentro de monarcas, políticos y actores famosos.

Hoy día, el restaurante conserva su emblemática fachada teñida de rojo, así como la ornamentación que le hiciera famoso. Las lámparas de cristales de colores, los espejos, los cuadros y todo tipo de detalles que hacen referencia a la flora y la fauna, son una constante en el interior del local.

¿Su cocina? Típicamente francesa. El hígado de ternera con patatas salteadas, las carnes, el queso y sus famosas patatas Maxim’s son algunos de los platos típicos. Los amantes de vino, que no se pierdan su espectacular bodega.

Museo del Louvre, París

photo credit: J.Salmoral 

Se trata de uno de los museos más famosos del mundo y es que el Louvre (París) exhibe entre sus paredes obras de arte tan preciadas y conocidas por todos como La Mona Lisa, la Victoria de Samotracia o la Libertad guiando al pueblo.

En sus orígenes, el edificio que hoy alberga esta impresionante colección de pintura y escultura, era una fortaleza medieval que fue reformada por diferentes monarcas franceses hasta convertirla en un gran palacio renacentista, que utilizaban como residencia real. Sin embargo, una vez que se terminaron las obras del palacio de Versalles, el Louvre pasó a un segundo plano para los reyes. Así, en el siglo XVIII terminó por convertirse en la Academia Francesa, lugar donde se organizaban diferentes exposiciones. Sin embargo, no fue hasta 1793 cuando el Louvre abrió por primera vez sus puertas al público como museo.

photo credit: Giovanni Giorgini

Aunque posteriormente ha sufrido diferentes ampliaciones y remodelaciones, la más polémica fue, probablemente, la que tuvo lugar en 1989 cuando se introdujo en la plaza del museo una gran pirámide de cristal, diseñada por Ieoh Ming Pei.

El interior del Louvre alberga desde una impresionante colección de antigüedades orientales hasta valiosísimas piezas de arte islámico. Además, cuenta con algunas de las pinturas más representativas de los siglos XIII al XIX, ambos incluidos. Rafael, Durero o Rembrand son sólo algunos de los autores cuyas obras se exhiben en el museo.

Gewürztraminer, vino francés de pura cepa

Si a uno le dicen Francia, automáticamente piensa en París, queso y vino. Y no saben lo placentero que es sentarse al lado del Sena, con una buena botella y algunos bocadillos. Es que la cultura vitivinícola francesa es tan basta y compleja, que lleva muchísimos años siendo una de las principales industrias del país. Dentro de la amplia gama de productos que se ofrecen en el mercado una de las estrellas es el reconocido Gewürztraminer, que, a pesar de ser cultivado en buena parte de Europa, alcanzó su máxima en la región de Alsacia, muy cerca de la frontera con Alemania.

Algunos señalan que sus orígenes fueron en Grecia y, luego de un período en Italia, llegó a Francia, para convertirse en uno de los vinos blancos preferidos de cualquier bodega que pretenda jactarse de tener buen gusto.

Su nombre proviene de una mezcla una palabra alemana “gewürz”, que significa picante, y la italiana “tramin” y es hoy uno de los vinos alsacianos más reconocidos en todo el mundo. Sin embargo, la uva rosada Gewürztraminer también se cosecha en España, República Checa, Hungría, Nueva Zelanda y Chile.

Debido a su aromaticidad, a sus características frutales y persistentes en boca, muchos lo confunden con el Moscatel. Pero a no equivocarse porque un buen Gewürztraminer no debe ser desperdiciado acompañando postres sino potenciado con carnes como la del salmón y quesos de alto contenido graso. Y miren si en Francia sabrán de todo esto.

El mejor helado del mundo

En 1954, cuando el señor Berthillon habría una pequeña tienda de helados en el centro de París, seguramente no imaginaba que 50 años después se convertiría en la principal heladería de toda la ciudad, que pese a su evidente desventaja empresarial ha conseguido plantar cara a gigantes del sector como Ben and Jerry´s o Häagen-Dazs.

Berthillon es seguramente el más reputado fabricante de helados de toda Francia, cuya principal heladería se encuentra en la parisina calle de Rue de Saint Louis, donde cada día se sirven decenas de helados 100% naturales.Y es que este es el gran “secreto” de Berthillon. Sus productos parecen comida y no la tabla periódica. Nada de conservantes químicos, dulcificantes artificiales y aditivos. Solo leche, nata, huevo, azúcar y el sabor deseado; cacao, vainilla, fresa, dulce de leche….
Algunos helados son bastante peculiares: caramelo blando a la mantequilla salada, hoja de menta a la naranja y la especialidad “made in Spain”; helado de turrón de Jijona. Pero sin duda, la palma se la lleva la llamada bomba, una gigantesca bola de helado que la heladería recomienda para seis, site, u ocho persona. Una barbaridad.

-Para más información, visitad la web de la heladería