Archivo de November, 2007

La nueva cocina alemana. Segunda entrega: Munich

Seguimos con nuestro viaje culinario por la nueva Alemania y recalamos en Munich.

Otro de los restaurantes de moda en Alemania, chef y celebridad, Karl Ederer ha conseguido convertir su restaurante en uno de los destinos más chic y deseados.

El restaurante ocupa un edificio antiguo, de ventanas y techos altos, con varias chimeneas y una colección de arte respetable. La cocina es totalmente ecléctica, tomando prestamos de la cocina bávara, francesa, italiana, la del nuevo mundo o la pujante pacific rim.

El menú es estacional, pero puede incluir cosas como la calabaza marinada agridulce con setas shiitake y pulpo templado, o la terrina de foie en brioche y gelatina de calabaza, magret de pato asado relleno de coliflor baby y salsa de foie, o un rape en sartén con una salsa de aceite de oliva, hiérba de limón y tomillo.

Ederer
Kardinal Faulhaber Strasse 10, Munich
Telf: 089/24-23-13-11

Por contra en G-Munich la cocina es mucho más joven, siguiendo el slogan de los Die Jungen Wilden, un grupo de chef agrupados en torno al concepto: diferente, más joven, más salvaje.

Holger Stromberg y Kai Grosse ofrecen un menú transgresor, con combinaciones atrevidas. Terrina de salmón salvaje escocés con capas de rábano marinado en soja con una vinagreta ligera de azafrán y albahaca. Calamar relleno de rabo de buey con espuma de coco y wasabi y salsa de madeira, y bocados pequeños como el tatin de chalotas con espuma de trufas, o el siluro ahumado con mermelada de aceitunas.

G-Munich
Geyerstrasse 52, Munich, 80469
Telf: 089/74-74-7999

Clubs y discotecas de moda en Amsterdam

Steve Korver, el editor de Time Out Amsterdam nos sugiere los locales y clubs más de moda para este invierno.

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Sugar Factory

Abierto en el 2005, justo al lado de la Leidseplein, este nighttheatre ofrecen tanto sesiones con DJ punteros como performances. La entrada para las noches habituales es de 8,50€, sesiones especiales de 10€ a 15€.

De Nieuwe Anita

un local diferente, casi clandestino, con un cierto ambiente underground de los 80. Frecuentado por estudiantes de arte y moda, artistas y mucho extrajero. Cemento a la vista y papel pintado de los 50, y las cervezas a menos de 2€

Studio 80

Una disco gay-friendly, con 2 áreas diferenciadas y un chill-out. Ambiente underground en pleno centro de Amsterdam, en la Rembrandtplein, 17.

Florencia, la Galería de la Academia

La Galería de la Academia es uno de los museos más visitados de Italia ya que hospeda el majestuoso David (1504) de Miguel Angel desde 1873. La Galería de la Academia se divide en ocho galerias, albergando obras de Botticelli (Madonna del Mare), Filippino Lippi, Perugino (retrato de Andrea di Giusto), Ghirlandaio (El rapto de las Sabinas) o Pontormo. La sección de pintura gótica e iconos rusos es interesante.

Pero sin duda las galéria más importante es la llamada la galería de los Cautivos donde se recogen todas las obras de Miguel Angel con este tema, esculpidas entre 1521 y 1523 que no fueron acabadas. Su destino era la tumba del papa Julio II. Tambien encontraremos un esbozo de San Mateo y una Pietá, por terminar.

Es recomendable reservar las entradas ya que se forman grandes colas.

La Galería de la Academia
Dirección: Via Ricasoli, 58-60
Horario de abertura: martes - domingo de 8.15 a 18.50
Teléfono para reservar: 055 294 883
Precio: Euro 6,50

No te lo pienses más y buscate un vuelo a Florencia, si al llegar encuentras grandes colas para ver el David de Miguel Angel acercate a la plaza de la Señoría (destino original) donde podras ver una replica.

Escapadas de fin de semana: Copenhagen

Aunque pueda parecer una locura ir en pleno invierno, estas fechas son perfectas para escaparse a Copenhagen. Las Navidades se celebran por todo lo alto, y todo está decorado con luces y velas, dándole a la ciudad un encanto especial. Los daneses incluso tienen una palabra especial para esto, hygge, una forma de describir un ambiente cálido y acojedor.

Las opciones de alojamiento son variadas, desde el recién abierto y minimalista Hotel 27, que además tiene un Absolut Ice Bar donde tomar cócteles bajo cero. Al Carlton Hotel Guldsmeden, ¡de estilo balinés!. O en plan asequible, el Cab Inn con 3 localizaciones céntricas que ofrecen cabañas a buen precio.

Por estas fechas los Tivoli Gardens se transforman en un mercado navideño, con sus luces y adornos y todo tipo de puestos vendiendo regalos y comidas y bebidas de Navidad.

Desde allí puedes ir a la Radhuspladsen y la calle Stroget, ahora peatonal y en la que encontrarás todas las tiendas de moda, desde H&M hasta los diseñadores daneses más de moda.

Y ya que estás aquí, no dejes de subir la rampa espiral de la Rundetaarn (la Torre Redonda), un observatorio de 350 años de antiguedad que ofrece magníficas vistas de la ciudad.

Para gourmets no perderse Noma (Strandgade 93), ¡¡un restaurante con 2 estrellas Michelín a precio asequible!! (tienes un menú de 3 platos por unos 40€). O para algo más danés aun, un smorrebrod (una especie de bocata abierto) en Ida Davidsen (Store Kongensgade 70).

Y para acabar la noche Our Bar (Studiestræde, 7), o la zona de Norrebro, donde encontraras el Sebastopol, Pussy Galore’s Flying Circus o el Apparatet Club.

¿Quién dijo que los nórdicos eran aburridos?
Vía The Guardian.

Pousadas - Hoteles históricos de lujo en Portugal

Si estais pensando en visitar Portugal  podeis alojarlos en Las Pousadas (Hoteles Históricos de lujo), creados en los años 40  y con  44 hoteles repartidos por todo el país.

La Pousadas portuguesas se divide en cuatro categorias:

• Pousadas históricas, situados en castillos, monasterios y conventos recuperados.
• Pousadas históricas vanguardistas, edificios históricos con elementos arquitectónicos modernos.
• Pousadas con encanto, diseñados para complementar la arquitectura, el folclore y la cultura del lugar
• Pousadas en entornos naturales, situados en lugares de gran belleza paisajista.

Todos ellos cuentan con su propio restaurante que ofrecen platos y vinos regionales haciendo un viaje inolvidable por toda la cocina portuguesa.