La nueva cocina alemana. Tercera entrega: Berlín
Alvaro | 27/11/2007 | Archivado en Alemania, Berlin, Restaurantes |
Acabamos la ronda por la Neue Deutsche Küche y los restaurantes más chic de Alemania en Berlin, donde Tim Raue está en pleno auge en su restaurante del Swissôtel.
Raue ofrece un menú de influencia asiática, compuesto de pequeños platos, visualmente sofisticado, preciosista y atrevido. Cosas como el gazpacho de tomate y fruta de la pasión, un sorbete de cebolletas con coliflor en gelee de piés de pollo, el bacalao con sandía o las lenguas de pato con remolacha en jugo de setas.
Restaurant 44
Augsburgerstrasse 44, Berlin;
Telf: 011-49-30-220-100
Tras este recorrido uno llega a pensar… lo que realmente me apetece ahora es un ¡bratwurst con chucrut y una cerveza! … ¿lo quiere con espuma de wasabi? 
